澳洲幸运10是哪里开奖

 找回密码
 立即注册
搜索
爱好生活网 首页 美食厨房 查看内容

澳洲幸运5计划:如何生腌臭鸡蛋

澳洲幸运10是哪里开奖 www.7a71u.com.cn 2013-3-11 16:02| 发布者: 网站编辑| 查看: 78180| 评论: 0

摘要: 生腌的臭鸡蛋味道要比熟腌的好吃,里面的蛋清就像是黏黏的泥一样,而且整个鸡蛋咸味适中,刺激着味蕾。

    臭鸡蛋就和臭豆腐一样,有一群忠实的爱好者,要说哪个好吃,笔者认为是臭鸡蛋。

    笔者也喜欢吃臭鸡蛋,但是经常腌鸡蛋的都知道,臭鸡蛋十分难得,一个缸里也不见得能腌出来一个。

    网上有很多腌臭鸡蛋的教程,但都是先煮鸡蛋再用一些香料腌制的,我觉得这种鸡蛋腌出来倒像是五香蛋,并没有那种臭鸡蛋的风味。

    我们所说的臭鸡蛋是那种生腌的臭鸡蛋,这样煮熟了才有臭鸡蛋的味道。真正的臭鸡蛋蛋清和蛋黄都是淡绿色的,或者是淡黄色的,而且尤其以蛋清蛋黄融为一体的鸡蛋最为好吃。

    今天笔者就说说我是如何腌制这种臭鸡蛋的。

    我们先来了解一下老人们的说法:鸡在雨天下的蛋,由于蛋还是热的,蛋上面的细小空隙还没有被完全封闭,染上了雨水,雨水侵入的蛋,才能自然地腌制成臭鸡蛋,所以说臭鸡蛋十分难得。

    笔者一般这样腌制臭鸡蛋:

    首先,把鸡蛋用水洗干净,然后用偏热的温水浸湿一条毛巾,趁着刚洗过鸡蛋表面的水分还没有干的时候,把毛巾盖到鸡蛋上面,盖10分钟左右;

    然后,用水化盐,制作盐水。平时腌鸡蛋一定是饱和盐水,而我腌臭鸡蛋不需要饱和盐水,因为笔者认为盐水如果饱和会使鸡蛋内的蛋白质加速凝固,鸡蛋就不会臭了。比平时少放点盐就行了,大概是正常腌鸡蛋的3/5左右。盐水一定不要用火烧,就要冷盐水,我认为烧开过的盐水是腌不出臭鸡蛋的;

    最后,把上述温过的鸡蛋放到坛子中,把盐水倒进去。坛子放到太阳下晒23天。然后就可以收起来了。25天以后,打开坛子,就可以享用臭鸡蛋了。

    笔者经常用这种方法制作臭鸡蛋,坛子里面的鸡蛋一般70%是臭的,剩下的就是不臭的了,要想全是臭鸡蛋,我还没有成功过。

    说实话,笔者并不喜欢出油的咸鸡蛋,出油的鸡蛋有的比较咸,出的油只是视觉上好看,没什么特殊的味道,吃在嘴里咸了吧唧的没啥吃头。

    生腌的臭鸡蛋味道要比熟腌的好吃,里面的蛋清就像是黏黏的泥一样,而且整个鸡蛋咸味适中,刺激着味蕾。

    声明一点:网上有观点认为臭鸡蛋对人体有害,不建议大家食用。笔者也建议大家相信科学,不要食用臭鸡蛋。如果您食用了笔者所写方法腌制的臭鸡蛋对您的身体造成的直接或间接的危害,笔者不承担任何责任,特此声明!

相关阅读

小黑屋|手机版|澳洲幸运10是哪里开奖 ( 冀ICP备13003720号  

GMT+8, 2018-12-14 09:16 , Processed in 0.014607 second(s), 10 queries , Gzip On, Apc On.

Powered by Discuz! X3.2

© 2001-2013 澳洲幸运10是哪里开奖

本站声明:本站部分内容来源于互联网,仅供参考!

如您认为本站内容侵犯您的版权或其他相关权益,请您与本站联系,我们会在一个工作日内给您答复;

转载本站原创内容,请您注明出处:爱好生活网;

本站联系方式:QQ504224040。

返回顶部
  • 回复@老老保老张工:文中写得很清楚啊,看不懂啊?补脑去…… 2018-12-13
  • 电脑-热门标签-华商生活 2018-12-13
  • 国新办:经济发展长期向好基本面未变   2018-12-13
  • 2017中日韩三国记者联合采访在北京启动 2018-12-12
  • “五毒月”禁忌应当学 竹林日记(0074) 2018-12-12
  • 回复@大雨582:所有的人都成标准件了? 2018-12-12
  • 圆茄子炒炖,长茄子蒸拌 2018-12-11
  • 元代磁州窑的“吉祥三宝” 2018-12-11
  • 全区基层党建工作重点任务推进会召开 2018-12-11
  • 高志丹中国奥运代表团要实现成绩、精神双丰收 2018-12-11
  • 北大附小四年级举行第一学期阅读工程启动仪式 2018-12-10
  • 人民币中间价下调344个基点 创逾四个月最大降幅 2018-12-10
  • 股市涨跌都正常,但不能允许欺诈,反正欺诈发现了,国家可以罚款,但股民就白损失了,这是什么规矩? 2018-12-10
  • 乌鲁木齐市水磨沟区开建两座立体停车库 2018-12-09
  • 中共中央组织部“12380”举报网站 2018-12-09
  • 996| 250| 487| 474| 563| 224| 244| 284| 493| 673|